Mrkvové muffiny

4 vejce

¾ hrnku oleje

1 hrnek hnědého cukru /lze použít i bílý/

2 hrnky polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

Špetka soli

1 vanilkový cukr

2 lžičky mleté skořice

3 hrnky nahrubo nastrouhané mrkve

¾ hrnku mletých vlašských ořechů

Vyšleháme cukr a vejce, potom pomalu vmícháme olej, přidáme suché přísady a nakonec mrkev.

Pečeme při 170°C. Z tohoto množství asi 50ks velkých muffin.

Lze také dozdobit krémem:

1 nízkotučný tvaroh

2 lučiny

1 vanilkový cukr

Popřípadě dosladit dle chuti.