Mrkvové muffiny

• 4 vejce
• ¾ hrnku oleje
• 1 hrnek hnědého cukru /lze použít i bílý/
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• Špetka soli
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžičky mleté skořice
• 3 hrnky nahrubo nastrouhané mrkve
• ¾ hrnku mletých vlašských ořechů

Vyšleháme cukr a vejce, potom pomalu vmícháme olej, přidáme suché přísady a nakonec mrkev.

Pečeme při 170°C. Z tohoto množství asi 50ks velkých muffin.

Lze také dozdobit krémem:

• 1 nízkotučný tvaroh
• 2 lučiny
• 1 vanilkový cukr
• popřípadě dosladit dle chuti.